무엇이 필수적이며 안달루시아에서 성공하는 이유는 무엇입니까?
매년 11월 16일 세계 금연의 날책임 있는 소비에 대해 생각하고, 알코올 함량 없이도 맛과 전통을 보존하는 대안을 찾도록 초대하는 날입니다. 스페인 남부에서 그런 생각을 사로잡는 음료가 있다면 바로 이것이다. ~해야 한다안달루시아의 위대한 액체 보물 중 하나입니다.
본질은 현대의 발명품이나 일시적인 유행이 아닙니다. 사실 가장 순수하고 가장 젊은 형태의 와인입니다. 기술적으로 말하면, 갓 발효된 포도 주스는 와이너리에서 숙성되기 전에 설탕을 알코올로 전환시키는 첫 번째 자연 단계입니다. 즉, 그 해의 와인이 되기 전의 와인이다.
겨울의 시작을 알리는 ‘보이와인’
헤레스(Jerez), 몬틸라(Montilla), 세비야의 알자라페(Aljarafe)와 같은 와인 생산 지역에서는 단순한 음료 이상의 의미를 지닌 계절 의식입니다. 그 도착은 11월과 첫 번째 추운 날씨와 일치합니다. 잠언에서는 “세인트 앤드류에게 와인은 필수품”이라고 선언하고 있으며, 미국의 술집에서는 “새로운 필수품이 있습니다”라는 간단한 손으로 쓴 표시 아래 문을 열고 이를 기념합니다.
생산 과정은 일반적으로 포도 수확 후에 시작됩니다. 팔로미노 피노 영형 페드로 히메네즈몇 주에 걸쳐 서서히 발효된 즙을 압착하여 추출합니다. 이 자연 발효는 11~12도에 이르지만 맛은 풀 와인보다 훨씬 신선하고 가볍습니다. 전문가들은 이 와인을 “보이 와인”이라고 부르는데, 이는 젊고 일시적인 특성을 반영하는 애정의 용어입니다. 수확 후 몇 달 안에 마셔야 하며 병에 담아 보관해서는 안 됩니다.
얼핏보면 단일톤인데 짚색이고 약간 흐릿함갓 자른 포도, 알바리자 토양, 카디스 시골의 바닷바람을 연상시키는 주요 향이 특징입니다. 입안에서는 바삭바삭한 식감과 밝은 산미가 있어 남부에서 가장 인기 있는 요리와 완벽하게 어울립니다.
“필수 판매”: 소박한 영혼을 지닌 레스토랑
안달루시아에서는 술을 아무데서나 마시지 말고 역사와 뿌리가 있는 곳에서 마셔야 합니다. 그게 전화야 판매해야 함 또는 간단히 말해서 “반드시”해야 합니다. 시골집, 가족 와이너리 또는 계절에만 문을 여는 시골의 더 좋은 바입니다. 그곳의 와인 재배자들은 시골의 맛과 똑같은 간단한 요리를 제공합니다. 토마토 수프, 뜨거운 마늘, 소시지, 쪼개진 올리브 또는 갓 자른 무.
음료는 라벨이 붙지 않은 작은 유리잔이나 주전자에 약 9~10도 정도 차갑게 제공됩니다. 가식은 없고 진정성만 있습니다. 가족, 친구, 호기심이 많은 사람들이 모여 새로운 것을 맛보고, 맛을 비교하고, 땅이 다시 열매를 맺는 것을 축하하기 위해 요리법이 사회적인 것과 혼합되는 경험입니다.
실제로 다음과 같은 도시에서는 헤레스, 트레부예나 또는 산루카머스트 시즌의 시작은 거의 인기있는 축제입니다. 각 생산자마다 고유한 판매 투어가 있으며 방문객에게는 와인 루트와 마찬가지로 다른 판매 투어가 표시되지만 숙성된 와인이 없고 기술 시음이 없고 번잡함이 없습니다.
역사와 편견이 없는 술
강제의 가장 큰 아이러니는 와인이 기술적으로 성장함에 따라 소비와 묶여 있다는 것입니다. 알코올 금지 또는 그 이하의 학위. 신선함, 포도 향 및 장인의 특성이 있어 잔에 손을 대지 않고도 와인 문화를 즐기고 싶은 사람들에게 건강한 대안이 됩니다.
부분적으로 이 와인의 성공은 이러한 이중성 때문입니다. 와인의 신비함을 모두 갖고 있으면서도 주스의 순수함을 유지합니다. 때때로 목테일0.0 맥주와 콤부차, 맥아즙이 가장 정직한 버전입니다. 그것은 아무것도 모방하려고 하지 않습니다. 항상 그랬습니다.
안달루시아에서의 성공 비결
따라서 질문에 대답하면 다음과 같습니다. 안달루시아에서 승리해야 함 이곳에서는 전통, 공동체, 재미라는 세 가지 신성한 것이 결합되어 있기 때문입니다. 이는 지구의 순환, 와인 재배자의 작업, 남부의 축제 정신을 나타냅니다. 시골의 향기와 신선한 수확물의 맛을 느낄 수 있는 야외에서 함께 마시는 음료입니다.
다른 곳에서는 와인이나 맥주와 함께 건배하지만 안달루시아에서는 탁하고 신선하며 생동감 넘치는 판매가 이루어집니다. 그것은 본질을 잃지 않으면서 삶을 축하하는 가장 순수한 방법입니다.
간단히 말해서, 강박은 단순한 술 그 이상입니다. 이는 안달루시아 정신을 요약한 의식입니다. 단순하고 성실하며 땅과 깊이 연결되어 있습니다.