두 명의 재능 있는 Mikel Callent와 Tomiu Caldanti로 대표되는 7명의 결선 진출자는 Cuna의 최종 심사위원단이 될 것입니다. Alba Gascon, Pablo Izquierdo, Jorge Lozano, Penelope Paz, Cristina Sánchez, Katie Vigo 및 Carlos Zafroscola는 목요일에 대결하게 됩니다. 오후 6시부터 UIB에서는 발레아레스 돼지고기, DO 발레아레스 제도를 곁들인 블랙 와인, 현지 감자로 만든 레시피를 선보입니다.
우승자는 2026년에 바스크 요리 센터에서 상금과 단행본 강좌를 받게 됩니다. Calent와 Caldenti는 평가 기준과 철학을 설명합니다.
심사위원장 미켈 칼렌트(Mikel Callent)는 젊은 셰프의 필수 요소를 ‘일하려는 의지와 능력’으로 요약하고, 토미우 칼덴티(Tomiu Caldenti)는 ‘내가 가장 중요하게 생각하는 것은 요리에서 완벽하게 드러나는 단순함과 명확한 아이디어’라고 강조했다.
뉘앙스는 다르지만 둘 다 최종 후보의 기술적 품질을 강조합니다. Callant는 “아주 어린 소녀와 소년이기 때문에 그들 중 다수는 아직 훈련 과정에 있기 때문에 많은 기술로 요리를 만들었습니다”라고 강조하는 반면 Caldenti는 “나머지 참가자보다 더 정의되고 깔끔한 작업”을 관찰했다고 지적합니다. 기술과 창의성 사이의 영원한 균형에 대해 Kalant는 “맛이 승리해야 한다”고 강조합니다. 오히려 Caldente는 탄탄한 기반을 마련하는 것이 중요하다고 주장합니다. “사람들이 시작하면서 가장 먼저 보고 싶은 것은 기본이고 창의성은 나중에 옵니다.”
대회의 문화적 지위는 자신의 제도적 접근을 정당화하는 Kalant에게 상당한 차이를 가져온다. “이 대회는 교육부가 승인한 대회이고, 요리도 문화의 또 다른 분야이기 때문에 문화 부문에서 운영하는 것이 좋습니다.” Caldenri는 다양한 계획의 존재를 높이 평가하며 “모든 대회는 재미있고, 대회가 많을수록 요리 학습의 가치가 더 높아집니다.”라고 생각합니다.
지속 가능성
지속 가능성과 지역 제품의 사용이 중심 축을 형성한다고 Caldenti는 회상합니다. “그것은 경쟁 기반의 기본 포인트 중 하나였습니다.” Kalant는 “우리는 접시에 있는 모든 것을 사용하고 싶다”고 강조합니다.
기술, 제품, 종합, 창의성 및 프리젠테이션이라는 명확한 기준을 통해 Cuena Cef Jouin은 발레아레스 요리법에서 자리를 찾고 있는 떠오르는 인재 세대의 표현으로 등장합니다. 까다로운 심사위원단의 시선 아래, 젊은 결선 진출자들은 자신의 미래를 한 접시에서 시작할 수 있다는 것을 증명할 기회를 갖게 될 것입니다.
