이 맛있는 생선을 집에서 복잡하지 않게 요리할 수 있는 두 가지 다른 요리법

Monkfish는 수많은 준비와 요리 기술을 가능하게 하는 매우 다재다능한 물고기입니다. 고기의 탄력으로 인해 중앙 뼈를 제거하면 등심은 완전히 깨끗하고 뼈가 없어 다양한 요리법에 적합한 재료입니다. 또한, 이맘때에는 특별한 축하를 위해 생선이나 해산물을 사용한 요리에 대한 영감을 찾거나 12월 메뉴를 풍성하게 할 가능성이 높습니다. 이러한 이유로 아귀는 간단한 준비와 보다 축제적인 제안에 적합한 탁월한 옵션으로 제시됩니다.

가장 일반적인 요리 방법으로는 굽거나 바비큐하는 방법이 있는데, 거부할 수 없는 스모키한 느낌을 줍니다. 따라서 철분은 빠르고 건강한 대안을 제공합니다. 반면에 오븐을 사용하면 전체 또는 반으로 요리할 수 있으며 종종 야채와 감자를 추가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다.

또한 조개를 곁들인 녹색 소스를 곁들인 전통 아귀와 같은 소스 요리에도 탁월합니다. 가벼운 준비를 선택하는 경우 가장 좋은 옵션은 찌거나 삶아서 작은 조각으로 튀겨 바삭한 질감을 얻습니다. 마지막으로, 그 맛이 조화롭게 어우러져 찌개와 국밥 요리에 적합합니다.

원산지는 아귀과에 속한다. 로피대 주로 대서양 북서쪽, 지중해 및 흑해에 서식합니다. 또한 수컷이 암컷보다 몸집이 작다는 흥미로운 사실도 있다.

영양학적 관점에서 아귀는 지방 함량이 매우 낮은 흰살 생선입니다. 그러나 스페인 영양 연맹(FEN)이 지적한 바와 같이 비타민 B, 특히 음식을 에너지로 전환하는 데 필수적인 B12와 니아신 B3의 기여가 두드러집니다.

요리 추천

문피시 요리 시 최상의 결과를 얻으려면 몇 가지 중요한 지침을 따라야 합니다. 우선, 그릴이나 오븐에 넣기 전에 흡수지로 조각을 완전히 말리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 균일한 갈변과 과도한 물이 보장됩니다. 그러나 매우 강한 불은 내부가 익지 않은 채로 외부를 태울 수 있으므로 온도 조절이 필수적입니다.

마찬가지로 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 이상적인 점은 고기가 불투명하고 약간 단단하며 쉽게 부서지는 것입니다. 마지막으로 레몬, 다진 마늘, 신선한 파슬리를 곁들인 가벼운 30분 마리네이드는 맛을 향상시킬 수 있습니다.

미국식 소스를 곁들인 아귀

어떤 상황에도 딱 맞는 맛있는 요리입니다. 육즙이 풍부한 고기와 약간의 향신료, 강렬한 소스의 조합은 한 입 먹을 때마다 맛있습니다. 전체적으로 준비와 요리 사이에는 30분이 필요합니다. 이 재료는 4인분 기준입니다:

시작하려면 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 아귀를 넣고 양쪽에 작은 자국을 만들어 육즙이 잘 스며들도록 합니다. 다음으로 생선을 꺼내 따로 보관합니다. 같은 팬에 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비가 되면 약간의 오징어 먹물과 함께 토마토 소스를 추가하고 혼합물이 짙은 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의해야 한다. 어두우면 검게 변해 요리가 쓴맛이 나기 때문이다.

소스가 원하는 색상에 도달하면 코냑이나 버번, 불꽃을 추가하여 풍미를 강화할 차례입니다. 다음으로 타바스코 몇 방울을 추가하고 저어주며 필요에 따라 소금과 후추를 맛보고 조절할 수 있습니다.

마지막으로 아귀를 소스에 다시 넣고 약한 불로 몇 분간 조리하여 모든 뉘앙스를 흡수합니다. 마무리로 약간의 신선한 파슬리를 위에 뿌리고 즉시 제공합니다. 이 요리는 매우 뜨겁게 즐깁니다.

치즈 소스를 곁들인 아귀

준비와 요리 사이에는 총 15분이 소요됩니다. 이 재료는 4인분 기준입니다:

우선 아귀는 완전히 깨끗하고 뼈가 없어야 합니다. 다음으로 맛을 내기 위해 양념을 합니다. 원하는 경우 밀가루로 가볍게 코팅할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 표면을 더 잘 밀봉하고 더 균일한 황금색 톤을 얻을 수 있습니다.

다음, 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 아귀를 넣고 약한 불에서 중간 불로 볶습니다. 내부가 완벽하게 익을 때까지 양면을 갈색으로 굽고 외부는 전채로 채웁니다. 준비가 되면 조심스럽게 꺼내 접시에 담아 소스를 준비하는 동안 따뜻하게 유지합니다.

소스의 경우, 냄비나 같은 팬에 생선이 남아 있지 않은지 확인하고 부서진 블루 치즈를 추가합니다. 녹기 시작하면 우유나 액상 크림을 서서히 첨가하고 포크나 금속 거품기로 계속 저어줍니다.

재료가 완전히 결합되고 치즈의 강도와 함께 걸쭉하고 크리미한 소스를 얻으려면 약한 불에서 이 작업을 수행하는 것이 중요합니다.

소스가 원하는 질감에 도달하면 아귀를 다시 추가하고 몇 분 더 요리하여 생선이 치즈의 모든 뉘앙스와 맛을 흡수할 수 있도록 합니다. 마지막으로 소스를 얹은 아귀를 제공하고, 필요하다면 밥, 삶은 감자 또는 찐 야채를 곁들여 균형 있고 맛있는 요리를 만듭니다.