이름에도 불구하고 소박한 요리, 이것이 진짜 감자가 중요해지는 방법입니다.

이름만으로 속이는 요리가 있습니다. 그만큼 감자의 중요성 그것들은 우아한 요리법, 일요일 식탁, 수놓은 식탁보 같지만 그들의 이야기는 정반대입니다. 그들은 태어났습니다. 겸손한 요리값싼 재료를 편안한 스튜로 바꾸는 실내 주방 레시피입니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 집집으로 옮겨졌고 접객업 학교에서 가르쳐지면서 가장 대표적인 요리 중 하나가 되었습니다. 카스티야 요리. 오늘날 이는 단순해 보이지만 반죽, 튀김, 스튜 등 일련의 기본 기술을 숨기고 있는 조리법의 일부입니다.

북부 반도의 많은 지역, 특히 팔렌시아와 알토 캄포에서 조리법은 거의 마음으로 전해졌습니다. 가족들은 필요에 따라 감자를 접시 중앙으로 옮기기 위해 이것을 계속해서 반복했습니다. 그리고 여기에 그 매력의 일부가 있습니다. 감자 스튜 장식용으로 의도된 것이 아니라 필수품으로 사용되었습니다.

감자를 주식으로 삼은 인기 원산지

전에 감자의 중요성 스페인의 절반에 걸쳐 있는 감자는 소박한 주방의 와일드 카드였습니다. 영양을 공급하고 채우며 어떤 기술에도 도전했습니다. 그러나 팔렌시아에서 그들은 예상치 못한 반전을 주는 법을 배웠습니다. 삶거나 튀기거나 고기와 함께 제공하는 대신 부드럽고 풍미가 가득한 건조 스낵으로 만들었습니다. 비결은 전통적인 역할을 바꾸는 것이었습니다. 즉 호위 역할을 그만두고 영웅이 되는 것이었습니다.

감자에 밀가루와 계란을 입히는 행위는 감자의 품격을 높이기 위한 방법이었습니다. 반죽은 질감을 더할 뿐만 아니라 요리하는 동안 슬라이스의 모양을 유지하는 장벽 역할도 합니다. 여기서 이 남자의 진짜 성격이 드러난다. 겸손한 요리: 일상을 특별하게 만들어주는 묘약. 그 기원은 시골이지만 오늘날 요리 학교에서는 적당한 재료가 어떻게 좋은 과정으로 발전할 수 있는지에 대한 전형적인 예로 이를 사용합니다.

~에 카스티야 요리조리법은 사용법에 따라 결정되며 이 요리는 여러 세대에 걸쳐 그대로 유지되었습니다. 아마도 시간, 정직한 로스팅, 좋은 롤만 필요하기 때문일 것입니다.

재료

단계별: 중요한 감자 준비

갓 만든 최고의 요리는 만족을 주고 치유하며 효과가 있습니다

라스 감자의 중요성 그들은 단순한 향수를 넘어 요리 전통으로 살아남았습니다. 그들은 일합니다. 천천히 끓이는 스튜만이 얻을 수 있는 포만감과 따뜻함, 깊은 맛을 지닌 요리입니다. 갓 만들어낸 겉면은 미리 튀겨서 가볍게 반죽한 겉면과 소스에 흡수된 부드러운 속면 사이의 완벽한 균형을 유지합니다.

이 요리는 기본 조리법으로 탄생했지만 오늘날에는 고기나 생선의 곁들임으로도 사용됩니다. 하지만 그것이 정말로 빛나는 곳은 차갑지 않고 뜨겁게 제공되는 테이블 중앙입니다. 그들의 단순함이 그들의 강점입니다. 그들은 관심을 끌기 위해 노력하지 않고, 단지 그들이 잘 하겠다고 약속한 일을 할 뿐입니다.

많은 요리처럼 카스티야 요리비결은 혁신이 아니라 프로세스를 존중하는 데 있습니다. A. 그것을 이해함에 있어서 겸손한 요리 주의해서 치료하면 흥미로울 수 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 살아남기 위해 손질이 필요하지 않은 요리법이 있다는 것을 인정하는 것입니다.