브로콜리의 맛을 유지하고 비타민을 활용하기 위해 브로콜리를 요리하는 세 가지 방법

식사 시간에 가장 좋은 평판을 얻지는 못하더라도 브로콜리는 가장 영양가가 높은 야채 중 하나입니다. 이 야채는 시금치, 케일 또는 브뤼셀 콩나물과 경쟁합니다. 꽃관을 연상케 하는 작고 짙은 녹색의 나무관을 가진 독특한 외관으로 눈길을 끈다. 가장 추운 달, 특히 겨울에 이 야채는 가장 좋은 순간에 도달하며, 이것이 바로 우리의 쇼핑 목록과 일일 메뉴에 나타나는 이유입니다.

다만, 바구니에 담기 전에 상태를 잘 살펴보는 것이 좋습니다. 신선한 브로콜리는 콤팩트하고 단단한 모양을 갖고 있으며 노란색 자국이나 검은 점이 없이 선명하고 균일한 색상을 가지고 있습니다. 마찬가지로, 줄기는 두꺼워야 하고, 자른 부분은 젖어 있어야 하며, 건조된 흔적이 없어야 하며, 잎은 윤기가 나고 흠집이 없어야 합니다.

시각적인 매력 외에도 브로콜리는 영양가가 뛰어나고 요리의 다양성이 뛰어나 찜, 구이, 구이 또는 생으로 즐길 수 있습니다. 가족에 속함 십자화과콜리플라워, 케일 또는 브뤼셀 콩나물과 마찬가지로 브로콜리는 유익한 특성으로 알려진 야채 그룹의 일부입니다. 가장 관련성이 높은 영양소 중에는 높은 수준의 섬유질, 비타민 C 및 엽산이 있습니다. 마찬가지로 스페인 영양 재단(FEN)이 지적한 바와 같이 신경계와 근육의 정상적인 기능에 기여하는 칼륨을 제공합니다.

그러나 모든 이점에도 불구하고 브로콜리는 종종 논쟁을 불러일으키는 몇 가지 특성, 즉 가스를 생성하는 능력을 가지고 있습니다. 우리는 일반적으로 이러한 불편함을 주로 콩과 식물과 연관시키지만, 사실 브로콜리는 다른 십자화과 야채와 마찬가지로 이러한 불편함을 유발할 수 있습니다.

범인은 소화되지 않은 채 소장에 도달하는 탄수화물의 일종인 라피노스입니다. 일단 거기에 도달하면 박테리아가 이를 발효시키고 결국 메탄 가스를 생성하는 대장으로 전달되는데, 이는 장 장애를 설명합니다. 그렇다고 해서 이 아주 건강한 음식을 포기할 필요는 없습니다. 준비하는 방법이나 먹는 방식을 조정하면 너무 불편함을 느끼지 않고 마음껏 즐길 수 있습니다.

브로콜리를 요리할 때 질감과 영양가에 영향을 미치는 몇 가지 실수를 저지르는 것이 일반적입니다. 첫째, 너무 오래 끓이면 영양분이 손실되기 때문에 지나치게 익히는 것이 일반적입니다. 이상적으로는 약 5분 정도가 적당하며, 부드럽지만 여전히 단단할 정도로 충분합니다.

또한, 또 다른 흔한 실수는 제대로 세탁하지 않는 것입니다. 이 야채에는 흙이나 농약이 미량 함유되어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 씻어주고, 약간의 식초를 섞어서 몇 분간 놓아 불순물을 제거한 후 다시 물로 헹구는 것이 좋습니다. 반면, 꽃을 너무 작은 조각으로 자르면 너무 빨리 익어 부드러워지고 부서질 수 있습니다.

이 다재다능한 재료를 보다 정교한 요리법의 메인 요리로 사용할 수 있으며 생선, 고기, 쌀 또는 샐러드에 색과 풍미를 더하는 장식으로 사용할 수 있습니다.

찐 브로콜리

이 조리법을 준비하려면 전기식이거나 냄비에 담긴 증기선을 사용해야합니다. 이런 방식으로 브로콜리는 물과 직접 접촉하지 않으므로 그 특성 중 일부가 손실되는 것을 방지할 수 있습니다. 먼저 브로콜리를 작은 꽃 부분으로 자르고 줄기 대부분을 제거합니다. 요리할 때 매우 질기 때문입니다. 청소 후 부케를 찜통 안에 넣고 요리하는 동안 증기를 유지합니다.

그런 다음 항상 뚜껑을 닫은 채 약 10분 동안 요리합니다. 시간이 지나도 여전히 원하는 질감이 나오지 않으면 더 부드러운 결과가 나올 때까지 몇 분 더 요리를 연장할 수 있습니다. 마지막으로 준비가 되면 꺼내서 소금 한 꼬집과 올리브 오일을 조금 첨가합니다. 그 결과 모든 요리에 어울리는 간단한 장식이 완성됩니다.

구운 브로콜리

이 방법은 특히 실용적이고 매일 적용하기 쉽습니다. 우선, 브로콜리는 중앙 줄기에서 분리된 중간 크기의 작은 꽃으로 잘라서 더 편리하게 씻고 쉽게 물기를 뺄 수 있습니다. 다음으로, 오븐용 트레이에 양피지를 깔고 부케를 고르게 분배하여 겹치지 않도록 합니다. 이때 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하거나 자연 그대로 두어 더 부드러운 맛을 얻을 수 있습니다.

그런 다음 균일한 요리를 보장하려면 트레이를 180도로 예열된 오븐에 넣기 전에 위에 올리브 오일을 조금 붓는 것이 좋습니다. 우리는 약 15분 동안 요리합니다. 시간 관리가 중요합니다. 알람이 울리지 않도록 설정할 수도 있습니다.

마지막으로 시간이 지나면 준비가 되었는지 확인합니다. 아직 조금 더 필요하다고 판단되면 뒤집어서 몇 분 더 놓아두세요.

구운 브로콜리

이를 준비하려면 필요한 양에 따라 브로콜리 한두 개를 사용할 수 있습니다. 우선, 트렁크를 떠나지 않도록 명확히 할 가치가 있지만 꽃다발로 자릅니다. 이 경우에는 트렁크를 사용할 것이기 때문입니다. 단단한 부분과 하단 가장자리를 제거합니다. 그런 다음 그것을 최대한 활용하기 위해 조각이나 작은 조각으로 자릅니다. 마찬가지로 겉에 잡티가 있는 경우에는 피부를 살짝 벗겨내어 질감을 개선할 수 있습니다.

다음으로 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 온도가 적당해지면 꽃과 잘게 썬 줄기를 넣습니다. 주걱으로 튀겨서 부드럽게 움직여 중간 정도의 불로 양면을 약 7 분 동안 익힙니다.

이때 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하거나 자연 그대로 유지하여 보다 본격적인 맛을 낼 수 있습니다. 마지막으로, 시간이 지나서 부드럽지만 단단한 브로콜리가 생기면 팬을 몇 분 동안 덮고 나머지 음식을 계속 준비하여 열과 향을 유지할 수 있습니다.