Vikash Kesari의 손으로 완성한 케이크가 Sonbhadra에서 고객을 확보하는 방법

Uttar Pradesh의 Sonbhadra 지역에 있는 Main Chowk 근처의 번화한 Sitla Mandir 지역에서 제빵사이자 기업가인 Vikash Kesari는 장인의 맛을 중심으로 지역 브랜드를 구축하고 있습니다. 2025년 5월에 다시 문을 연 재건축 매장은 손으로 섞고 완성하는 케이크와 페이스트리로 호평을 받았습니다.

Kesari에 따르면 이 방법은 각 배치에 독특한 맛을 부여하며 고객은 의도적으로 이를 찾기 시작했습니다.

의류부터 과자까지

창업자이자 소유주인 케사리(Kesari)는 이전에 형제들과 함께 옷가게를 운영했습니다. 그녀가 제과 분야로 전환한 것은 거의 5년 전, 그녀가 가족 사업을 계속 운영하면서 무역을 배우기 시작했을 때였습니다.

리노베이션 단계에서 운영이 중단되었다가 2025년에 매장이 다시 문을 열면서 공식적으로 재개되었습니다.

그러나 자본에 대한 접근은 여전히 ​​어려운 문제로 남아 있습니다. Kesari는 은행 관리자의 지도로 인해 총리의 Udyami Yojana 아래에 지원하게 되었다고 말했습니다. 4500만 달러의 대출이 승인되었고 Rs 50,000의 보조금이 승인되어 기다리고 있습니다. 월별 상환 일정은 공식적인 최초 차용인이 관리할 수 있다고 덧붙였습니다.

신용을 확보한 후 Kesari는 필수 장비에 투자하고 빵집을 재입고했습니다. 그는 “지금은 시장이 정상이지만 다가오는 시즌에는 상황이 좋아질 것”이라며 단골 고객이 가족 행사나 축제를 위해 맞춤형 케이크를 주문하는 경우가 많다는 점을 지적했습니다.

메뉴에 무엇이 있고 무엇이 가장 잘 팔리는지

제과점에서 제공하는 제품에는 케이크, 페이스트리, 파이, 쿠키, 도넛, 피자 및 피자 베이스, 빵 및 파브, 토스트, 카리 및 사모사가 포함되며, 작은 축하 행사를 위한 선물 팩도 저렴한 가격에 판매됩니다.

Kesari에 따르면 케이크와 페이스트리는 맞춤형 디자인과 맛에 대한 지속적인 관심으로 인해 수요가 가장 높습니다.

역할이 정의된 소규모 팀

제과점에는 가족의 적극적인 참여 외에 5~6명의 직원이 고용되어 있습니다. 두 명의 작업자가 케이크 준비 및 마무리 작업을 담당합니다. 한 명은 비스킷과 빵에 집중하고, 다른 한 명은 케이크 모양을 만들고, 한 명은 페이스트리를 관리합니다. Kesari와 그의 아내는 집 운영을 감독합니다.

그는 명확한 노동 분업이 일관성을 유지하는 데 도움이 되며, 빵집이 신선도를 손상시키지 않고 휴가 성수기에도 생산량을 늘릴 수 있도록 해준다고 강조합니다.

개요가 중요한 이유

Kesari는 총리의 Udyami Yojana가 이를 은행 신용, 적당한 보조금 및 예측 가능한 월별 할부와 연결함으로써 초기 마찰을 줄이는 데 중요한 역할을 했다고 믿습니다. 그는 은행 및 지역 산업 사무소를 통한 서류 작업 과정을 탐색할 수 있다고 설명했으며 이 제도가 비공식 대출을 피하는 데 도움이 되었다고 덧붙였습니다.

현재 Kesari는 일관된 실행, 안정적인 가격 유지, 커뮤니티 축하 행사를 위한 맞춤형 케이크 제공에 계속 집중하고 있습니다.

입소문이 빠르게 퍼지는 시내 위치에서 장인의 접근 방식과 소액 금융에 대한 접근이 결합되어 Sonbhadra를 위한 작고 지속 가능한 베이커리 모델을 만들었습니다.